Hoy te voy a hablar de chocolate de comercio justo porque la receta que te voy a compartir esta elaborada para una campaña que se lleva realizando durante 6 años en Navarra, la Ruta del chocolate de comercio justo.

¿Sabías que el cacao es el 3º alimento más consumido en el mundo? Pero en cambio los países que lo cultivan están dentro de los más empobrecidos, a pesar de ser muy ricos en biodiversidad y recursos naturales.

Comprar chocolate de comercio justo fortalece una economía social, un pago más justo e impulsa la soberanía solidaria a través de la agricultura familiar campesina. Genera igualdad de genero y erradica la discriminación y el trabajo infantil.

Así mismo también promueven el respeto por el medio ambiente en contraposición de las grandes coorporaciones, quienes han impulsado en las 3 últimas décadas la deforestación de las selvas tropicales en todo el mundo.

El chocolate de comercio justo te asegura de tener un producto verdaderamente artesano, con ingredientes más naturales puesto que son de cultivo ecológico, no usan azúcares refinados o químicos y el proceso de elaboración es minucioso y mucho más saludable. Te garantizo que sabe mejor, huele mejor y sienta mejor.

Y ahora te comparto esta deliciosa receta, más saludable, más energética y más justa que la original.

JUSTO FERRERO ROCHER

Ingredientes  Justo Ferrero Rocher:

• 200g sésamo
• 100 g  avellana o nuez
• 1 cucharada miso blanco
• 1 cucharada melaza de arroz
• 12 onzas de chocolate negro comercio justo para fundir

Opcional para decorar:

• 1 pepitas de chocolate negro comercio justo
• coco rallado
• avellana, nuez o almendra tostada picada

Elaboración:

1. Lava el sésamo con ayuda de un colador con el mínimo agua y escurre bien. Calienta una sartén y ten preparado un plato seco para poder colocar las semillas cuando estén tostadas.
2. Incorpora el sésamo a la sartén y con una espátula de madera ve removiendo constantemente. Primero a fuego fuerte hasta que las semillas estén secas y se hinchen, luego a fuego más suave.  Una vez tostadas coloca inmediatamente  en el plato extendidas y deja enfriar.
3. Con ayuda de un suribachi,  un molinillo o un rodillo muele el sésamo por completo.
4. Tuesta ligeramente las avellanas o el fruto seco que hayas elegido. Muele la mitad, preferiblemente con la ayuda de un molinillo, hasta hacer polvo.
5. Coloca el chocolate al baño maría para fundir.
6. Mezcla el sésamo y el fruto seco. Añade el miso, la melaza y 2 cucharadas del chocolate fundido. Mezcla bien y haz bolas, a mi me salen unas 10-11 bolas.
7. Con ayuda de un cuchillo pica el resto de fruto seco sobrante.
8. Coge una bola y con ayuda de una brocha pinta de chocolate al completo. Reboza con Mientras todavía está caliente con los frutos secos, con pepitas de chocolate o con coco. Puedes hacerte un surtido de todas las opciones.
9. Deja enfriar y disfruta de mágicos y justos momentos.