Quiénes somos
Somos apasionadas de la cocina saludable y el poder que esta tiene.
Queremos transformar el mundo y ayudarte en todo lo que esté en nuestras manos para mejorar tu vida.
Nuestra Historia
Cómo empieza todo
«Allá por mayo del 2013, abrimos las puertas de Baratza Makrobiótika, creando así el primer centro destinado a la macrobiótica, y con él, el primer restaurante Macrobiótico y Vegano de Iruña. Todo un reto para una ciudad poco relacionada con estos dos mundos y como puedes imaginar con mucho trabajo e ilusión por delante para crear el camino.
Un gran sueño se hacía realidad, tener un espacio donde poder comer saludable, un aula de cocina equipada, y salas para realizar multiples actividades relacionadas con la salud y el ocio
Pioner@s en ofrecer la Formación Oficial en Macrobiótica en Euskal Herria, premiad@s por el Gobierno de Navarra, y con toda la trayectoria realizada durante todos estos años, nos hemos convertido en un referente en todo el estado.»
TINA ASENSIO
Directora y Chef de Baratza Makrobiotika
en baratza makrobiotika
Te ofrecemos
Restaurante, Kafé y Sala de Actividades
Donde puedes venir siempre que quieras, a disfrutar de un entorno agradable y buena compañía.
Escuela Oficial de Macrobiótica
Impartimos monográficos, cursos, talleres, clases personalizadas para grupos, y formación en Macrobiótica totalmente homologada.
Entorno seguro ante el Covid 19
En Baratza Escuela contamos con el espacio suficiente para poder desarrollar nuestras clases de forma segura, respetando las distancias.
Diferentes Menús
Menú del día, de fin de semana, o a la carta, y para llevar. También te ofrecemos opciones sin gluten u otras intolerancias.
Macrobiótico, Ecológico y Vegano
Nos preocupamos por la calidad de todos los ingredientes que ofrecemos en Baratza Makrobiotika.
Repostería por encargo
Si no tienes tiempo de prepararlos, nuestros postres por encargo te aseguran un sabor delicioso y súper-saludable.
Baratza escuela
L@s profesor@s
Tina Asensio
Directora, Profesora y Chef de Baratza Makrobiotika
Mis comienzos fueron en la cocina vegetariana. Una vez conocí la macrobiótica y su gran poder, supe que este era mi camino. Trabajé en Cuisine et Vacances, centro macrobiótico en las Landas y de ahí di el salto a Londres donde estudié en la Escuela de Cocina Natural Concorde Institute, y trabajé con Nigel Walker de Veggiventures.
Más sobre Tina Asensio
Mi siguiente paso fue el Kushi Institute de Amsterdam, donde realicé la formación macrobiótica y trabajé durante casi 3 años.Comencé a viajar haciendo catering y ofreciendo clases de cocina en Alemania, Hungría, República Checa, Croacia, Italia, etc. Continué mi formación con Montse Bradford, con quien obtuve la titulación de Profesora de Cocina Energética y, con quien trabajé durante 2 años.
En el 2010 fundé la Euskal eskola Makrobiotika (actual Baratza Makrobiotika) y en el 2013 abría las puertas del Baratza kafé, el primer restaurante macrobiótico y vegano de Iruña-Pamplona, creando un espacio único al encontrarse las dos actividades comunicadas en un centro de 340m2, dedicados exclusivamente a la salud y el bienestar de las personas.
Tengo un libro publicado junto con Maite Zudaire titulado «Recetas para curar el cuerpo y el alma. En octubre del 2019 recibí el premio a «Mejor profesional de la salud y la alimentación» por el Gobierno de Navarra; un gran reconocimiento a mi trayectoria de más de 25 años.
Javier Felipe Pérez
Acupuntor y Profesor en Medicina Oriental
Hace casi ya 25 años que comencé mi formación como masajista. Esto solo fue el comienzo para adentrarme en un mundo que me apasiona como es el de la curación. Debido a esta razón, desde entonces no he parado de estudiar, trabajar, y en los últimos años de enseñar.
Más sobre Javier Felipe
Soy especialista en masaje deportivo, diplomado en Tui-Na (masaje chino), Kinesiólogo, diplomado en osteopatía estructural y especialista en la reordenación de la postura. Experto acupuntor por la Universidad de Santiago de Compostela, y de diferentes disciplinas, especializado en microsistemas orientales: auriculopuntura, craneopuntura, etc.
Los últimos 12 años he estado enfocado en la medicina china y sus técnicas complementarias.
Regularmente viajo a Colombia a impartir cursos y conferencias en varias universidades.
Nuria Renau Otero
Profesora y Cocinera Energética
Soy profesora, cocinera y panadera con un recorrido de más de una década. Aprendí la dieta mediterránea sobre todo de las mujeres de mi familia. Me formé en el Instituto de formación profesional Roger de Llúria en Barcelona, obteniendo un grado superior en dietética.
Más sobre Nuria Renau
He estudiado cocina energética y macrobiótica en diferentes escuelas de cocina natural como la Euskal Eskola Makrobiotika (actual Baratza Makrobiotika Escuela) de Pamplona. En 2013 escribí el libro «Cocina sana para sentirse bien”
Tengo un largo recorrido en el mundo del pan artesano, como profesora y también como panadera. He sido jefa de panadería en Aldana Zahar del 2017 al 2020.
Actualmente soy cocinera en la Bardana, un encantador hotel rural macrobiótico.
Javier Arocena Aramburu
Biólogo y Profesor Experto en Macrobiótica y Salud
Llevo mas de la mitad de mi vida con una alimentación vegana. A lo largo de estos casi 40 años he podido discernir qué es lo importante y qué es lo superfluo en la Macrobiótica o en la Dietética. En la actualidad dirijo la Casa-Taller SALUZ en el Condado de Treviño desde el 2004 con mi compañera de viaje, Noah.
Más sobre Javier Arocena
Combino lo “oficial” con lo “alternativo”. Estudié Ciencias Biológicas en la Universidad de Granada, Obtuve el Certificado de Aptitud Pedagógica en la Universidad de Málaga. Hice un curso de post-grado sobre “Nutrición, Dietética y Dietoterapia” en el año 2001, dirigido por el Departamento de Fisiología y Nutrición de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Navarra, y conseguí el mayor reto en el campo de la investigación, que es superar el Curso Superior de Alimentación y Salud de la Universidad de Navarra en el año 2005, con una memoria de investigación defendida ante tribunal sobre: “Recuperación de la Dieta Mediterránea”.
Por otro lado he estudiado e investigado en el campo de lo “alternativo”: Medicina Natural, Reiki, Nueva Medicina Germánica del Dr. Hammer, etc.
Pako Andreu
Profesor y Cocinero Macrobiótico
Siempre me ha gustado la gastronomía y me apasiona la cocina vegana y natural. Tengo una experiencia laboral de más de 20 años en cocina vegetariana y mediterránea. He trabajado en diferentes cocinas en Murcia, Bilbao, Londres y Palma de Mallorca, en las que he aprendido los secretos de sus fogones.
Más sobre Pako Andreu
En 2011 creé el Jantoki Errotaberri, un comedor popular junto a la Cooperativa de Consumidores ecológicos de Navarra Landare, donde trabajé durante 2 años. Desde 2013, soy chef y profesor en Baratza Makrobiotika.
Me he formado como cocinero en Cocina Natural y Energética en la escuela de Montse Bradford, y como Bio-chef en Baratza Makrobiotika Escuela. Además, soy cocinero titulado por competencias profesionales.
Marc Febrer
Profesor de Yoga, Chi Kung y Meditación
Llevo años dentro de este mundo de conciencia ofreciendo clases, talleres y terapia individual, aportando acompañamiento y herramientas para ayudar en la sanación y el encuentro del bienestar. Me he formado como profesor de Yoga, Yoga Nidra, Yoga del Sonido y de Chi Kung. Además he ampliado mi formación con Kinesiología Holística, Sonoterapia, Terapia de Liberación Emocional, Reiki y Macrobiótica.
Más sobre Marc Febrer
La formación como profesor la hice en la escuela de Yoga Integrativo Darshana de Zaragoza, perteneciente a la AEPY y a la UEY.
Los contenidos de las sesiones se basan tanto en mis experiencias vitales como en los conocimientos que he ido adquiriendo durante todos estos años de formación, manteniéndome siempre fiel a la esencia del Yoga.
«El Yoga y la Meditación han transformado mi vida; ahora me dedico a transmitir esas enseñanzas para ayudar a transformar la vida de otras personas.»
OPINIONES DE NUESTR@S ESTUDIANTES
QUÉ DICEN DE NOSOTR@S
“Recomiendo Baratza Escuela…”
«…a toda persona que quiera conectar de manera profunda con la alimentación saludable, o como en mi caso, para quien desee hacer de su pasión su profesión.«
Maitane Cabeza (Bizkaia)
“Cada clase y cada plato son una nueva experiencia”
«Haber conocido a Tina y descubrir de su mano la macrobiótica ha sido encontrar otra forma de cocinar para mi y mi familia. Consciente, coherente y con sabiduría «
Ana Saenz de Navarrete ( La Rioja)
“Cuando buscaba un cambio en la vida, por un tema de salud”
«Aprendes muchas cosas de la alimentación, recetas… pero también sobre ti misma; es una manera de descubrirme.«
Ana Gillegi (Guipuzkoa)
«Gracias por los buenos recuerdos que tengo de la experiencia«
«Aunque me daba pereza dedicar el fin de semana a aprender la verdad es que siempre salía contenta de la experiencia.«
Marisa Ruiz, Burlada (Navarra)
Baratza en los medios
Premios & Reconocimiento
