¿A quién no le gusta una rica tortilla de patata? Imagino que a todo el mundo, el dilema suele ser «¿con cebolla o sin?» pero ahora yo planteo otro «¿con huevo o sin?». Ante esta duda te tengo que decir que se puede hacer perfectamente sin huevo y nadie se va a dar cuenta. Bueno si, solamente a quienes les gusta que la tortilla «chorree el huevo» porque en este caso no va a suceder porque la harina de garbanzo que es el ingrediente principal tiene que cocinarse bien.

Si quieres hacer una tortilla de patata jugosa es esencial seleccionar una buena patata que suelte bastante agua, para ello la patata joven va mejor siempre que este disponible. Variedades harinosas y que se deshagan fácilmente son las mejores.

Otro punto muy importante es tener una buena sartén que no se pegue, si no todo se complica y puedes acabar haciendo alguna otra invención que no será nuestra tradicional tortilla de patatas. 

¡Vamos con la receta!

TORTILLA DE PATATA VEGANA

8 raciones

Tiempo de elaboración: 15 minutos

Tiempo total: 30 minutos

Ingredientes:

• 4 kg patata
• 1 cebolla
• 1 cucharada de sal marina
• ¼ taza Aceite girasol para freír la patata
• 1 cucharada de aceite de oliva para hacer la tortilla

Elaboración                                              .             .          

• Pela las patatas, lava y corta finas.
• En una sartén grande calienta el aceite de girasol, comienza salteando la cebolla con una pizca de sal durante 1 minutos y seguido añade la patata junto con una cucharada rasa de sal. Remueve rápido y bien para que no se queme la cebolla. Baja el fuego y tapa. De tanto en tanto remueve para que no se queme.
• En un bol grande coloca la harina, añade el agua y la bebida de soja y bate con una varilla hasta que haga un poco de espuma, como si se tratara de un huevo, Incorpora la patata y mezcla bien
• Calienta una sartén que no se pegue y añade un poquito de aceite de oliva. Si la sartén es buena apenas necesitas aceite. Vierte la mezcla de patata, extiende bien, tapa y cocina a fuego medio más bien bajo, durante mínimo 5 minutos. Dale la vuelta con ayuda de una tapa y repite la operación añadiendo un poquito más de aceite. Vuelve a repetir vuelta y vuelta pero esta vez sin tapa y solo durante 1 minuto cada vez.
• Deja reposar al menos 10 minutos antes de cortar.

Esta tortilla te va a sorprender, deliciosa como la tradicional, sin problema para quién tiene intolerancia y respetuosa con los animales.