Ha llegado el veranito y nos apetece disfrutar del campo, la playa, la piscina. Te propongo esta maravilla de receta que he diseñado para una de mis clases de cocina saludable. Esta elaborada con bulgur como ingrediente principal pero puedes aprovechar cualquier excedente de cereal que tengas. Hagas con lo que hagas, te va a quedar delicioso.

A mi el bulgur me encanta porque me parece de sabor muy suave y dulce, fácil de cocinar y que acompaña muy bien en las estaciones más cálidas. Si tienes problemas con el gluten te recomiendo utilizar arroz o quinoa.

Wrap quiere decir envolver, para ello tienes diferentes opciones. Las que yo te recomiendo son las siguientes. La más rápida es comprar unas tortillas de trigo empaquetadas ecológicas, que nos aseguran que no contienen un montón de aditivos. La otra opción es elaborar unos crepes de trigo sarraceno, lo que implica remojar el trigo unas horas antes para poder elaborarlo pero a la vez tendrías unos wrap «gluten free» divinos.

WRAP DE BULGUR CON VERDURAS A LA PLANCHA Y SALSA DE TAHÍN Y MOSTAZA

4 wraps

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo total: 35-40 minutos

Ingredientes:

1 taza de bulgur – 4 tortillas de trigo o 4 crepes de trigo sarraceno, 1 aguacate, rúcula

Opcional: germinados, maíz, semillas girasol, pickles, chucrut…

Ingredientes verduras a la plancha:

1 calabacín pequeño, 1 boniato, 1 remolacha cocida- aceite de oliva- sal marina- orégano

Ingredientes salsa:

3 cucharadas tahín, 1’5 cucharadas mostaza Dijon sin azúcar agua, zumo limón, sal marina, agua

Elaboración Bulgur:

• En una cazuela lava el bulgur. Añade 2 partes de agua calientes y lleva a ebullición. Añade una cucharadita de postre de sal y cocina durante 20 minutos a fuego mínimo y con tapa. Si fuera necesario con un difusor.
• Deja enfriar

Elaboración Verduras a la plancha:

• Corta el calabacín en lonchas de 1/2 cm de grosor. Añade un poco de sal y deja que sude unos minutos, seca con un papel absorbente. En una sartén calienta muy poco de aceite, coloca el calabacín. Haz primero por un lado y después por el otro.
• Pela el boniato y corta como el calabacín. Cocina primeramente un par de minutos al vapor. Después haz a la plancha.
• Pela la remolacha y corta en lonchas como el resto de verduras. Haz a la plancha con un poco de orégano y unas gotas de vinagre de umeboshi.

Elaboración salsa:

• Mezcla en un bol pequeño el tahín con un poco de agua caliente para que se diluya mejor. Agrega un poco de zumo de limón, mostaza y salsa de soja o sal, todo al gusto. Mezcla bien con una varilla hasta que quede una consistencia de salsa.

Para el enrollado

• Pela y corta el aguacate en láminas finas. Prepara la rúcula y demás ingredientes a usar.
• Calienta un poco la tortilla en una sartén, para que sea más manejable. Coloca el bulgur. Deja libres todos los bordes para poder envolver y cerrar bien.
• Sobre el bulgur coloca  el aguacate, la rúcula y todos los extras que se quieran poner. Finalmente coloca las verduras a la plancha y  por encima  de éstas la salsa.
• Haz un pliegue por arriba y por abajo y enrolla.

¡Listo para llevar!

Y por si se te ha quedado alguna duda de como enrollar el wrap te he preparado un video rápido de como hacerlo.